Pierogi ze słodką kapustą i serem
przepis wg pani Wandy Galant z Olszanki

Składniki:
• 1 główka kapusty (średniej wielkości)
• 40 dkg sera białego
• 15 dkg cebuli
• 10dkg tłuszczu
• sól, pieprz

Pierogi z kiszonej kapusty i ziemniaków
przepis wg pani Wandy Galant z Olszanki

składniki:
• 1 kg kapusty kiszonej
• 30 dkg ziemniaków
• 10dkg cebuli
• 15 dkg tłuszczu
• sól, pieprz

Pierogi ze słodką kapustą

składniki:
• 80 dkg słodkiej kapusty
• 1 średnia cebula
• kilka gotowanych grzybów
• pieprz, sól
• masło lub smalec

Pierogi z kwaśną kapustą

składniki:
• 80 dkg kwaśnej kapusty
• 1 średnia cebula
• 3 dkg suszonych grzybów
• 6 dkg tłuszczu (smalec lub masło)
• bułka tarta, pieprz, sól

Pierogi z ziemniakami i serem tzw. "Ruskie"

składniki:
• 1/2 kg ugotowanych ziemniaków
• 15 dkg białego sera
• 1 jajko
• 1 cebulę
• sól, pieprz

Ciasto na pierogi

Pierogi należą do potraw tanich, pożywnych i smacznych. Wywodzą się przypuszczalnie z dawnej kuchni ludowej i zdobyły ogromną popularność zarówno w kuchni wiejskiej i miejskiej. Szczególny rozkwit nastąpił na terenach Galicji i terenach wschodnich Polski.

Składniki:
• 35 dkg mąki
• 1 całe jajko
• szczypta soli
• letnia woda

Mostek cielęcy faszerowany

Składniki:
• mostek cielęcy - 2 kg
• bułka - 1 szt.
• jajka - 3 szt.
• masło - 5 dkg
• mleko, koperek, pietruszka, sól, pieprz

/wg przepisu pani Janiny z Zawady/
Mazurek Polski
• 20 dkg mąki pszennej
• 20 dkg migdałów
• 10 żółtek ugotowanych na twardo
• 4 żółtka surowe
• 20 dkg cukru pudru
• smażona skórka pomarańczowa, wanilja
• opłatki

Baba łokciowa Wielkanocna

skład:
• 1 litr żółtek
• o,5 litra mąki
• 0,25 litra cukru
• 1/4 litra drożdży

Bigos kresowy

składniki:
• 1,5 kg kapusty kiszonej (może być pół na pół ze świeżą)
• 1 - 1,5 kg różnych mięs i wędlin
• 5 dkg suszonych grzybów
• 2 duże cebule
• 20 suszonych śliwek
• 2/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• sól, pieprz, cukier.

Żur postny

składniki:
• 1/2 litra zakwasu (białego barszczu)
• pęczek włoszczyzny (bez kapusty)
• grzyby suszone
• ząbek czosnku
• 4 ziemniaki

Śledzie po polsku

składniki:
• 4 śledzie mleczaki
• 2 cebule
• 10 ziaren pieprzu
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 1/4 l słodkiej śmietany
• 4 cytryny
• sól, cukier

Gołąbki z ryżem i kaszą jęczmienną
przepis wg pani Danuty Kuziemskiej

składniki:
• 80 dkg - ryżu
• 20 dkg - kaszy jęczmiennej
• 1 kg mięsa mielonego
• 3 cebule duże
• 2 główki kapusty (średnie)
• 1 kg kości
• 1 szklanka oleju
• pieprz, przyprawa np. kucharek

Paluszki do barszczu
przepis wg pani Wandy Galant z Olszanki

składniki:
• 70 dkg mąki
• 5 jajek
• 1 szklanka śmietany (kwaśnej)
• 5 dkg drożdży
• 1 białko do smarowania
• sól

Racuchy z kwasnego mleka
przepis wg pani Wandy Galant z Olszanki

składniki:
• 1/2 litra kwaśnego mleka
• 35-40 dkg mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• tłuszcz do smażenia
• cukier puder lub mus owocowy

Pączki z białego sera
przepis wg pani Wandy Galant z Olszanki

składniki:
• 4 jajka
• 2 szklanki mąki
• 6 łyżek cukru pudru
• 5 łyżek śmietany
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 kg sera białego

Ciastka cebulaki
przepis wg pani Wandy Galant z Olszanki

składniki:
• 1 kg skwarek
• 1 l. śmietany (kwaśnej)
• 5 żółtek
• 4 cebule
• 1 białko
• mąka - ile zajmie
• sól

Tort czekoladowy "Fedora"

Składniki:
• masło - 25 dkg
• czekolada - 50 dkg
• cukier puder - 5 dkg
• migdały - 25 dkg
• cukier - 25 dkg
• cytryna - 1 szt
• wanilia, wafle
• polewa czekoladowa

Karp po polsku w szarym sosie

składniki:
• 1 karp około 1 kg
• 1 cytryna
• 1 seler
• 1 cebula
• 1/2 l piwa
• 1/2 l wody
• 5 dkg piernika
• 4 dkg masła
• 6 dkg rodzynków
• 3 dkg migdałów
• 3 dkg orzechów
• 12 ziaren pieprzu, szczypta imbiru, łyżka powideł śliwkowych

Kutia

składniki:
• 1 szklanka maku
• 1 szklanka pszenicy
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 szklanki miodu
• 200 g posiekanych orzechów włoskich
• 100 g posiekanych migdałów
• 3 łyżki rodzynków
• 4-5 fig i daktyli
• otarta skórka z cytryny, szklanka mleka, szczypta soli